No nos hallamos ante un tratado de culinaria al uso. Tenemos entre las manos un tratado que pretende recrear las bases de la gastronomía actual. Con esta obra, el autor establece para la culinaria de nuestro días lo que Emmanuel Kant implantó para la filosofía de su tiempo: un nuevo criterio y una nueva estética. Más allá de la ironía y del aparato crítico que despliega, a lo largo de las páginas de este libro alienta sobre todo la voluntad de poner en cuestión cada uno de los tópicos y cada una de las evidencias de la gastronomía moderna. Con dedicatorioa manuscrita del autor en primera página al anterior propietario.

Estado: Muy bien | Tapa blanda algo amarillentas.
 
Editorial: R & B Ediciones | 1995
 
Páginas: 346
 
Medidas: 20'5x13 cms.